La pasta burro e parmigiano che, se fatta a regola d’arte, come spiego nel mio libro Cucinare Stanca è la base di ogni pasta a base bianca, quindi senza sugo di pomodoro, che tutto salva e tutto amalgama. Se ancora non avete il libro vi anticipo questa ricetta per due persone:
- 150 g di spaghetti quadrati;
- 30 g di burro;
- 30 g di parmigiano.
Procedimento
Cuocete in acqua bollente e salata la pasta.
Aiutandovi con una schiumaiola tirate su la pasta quando mancano 3 minuti rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione, adagiandola direttamente su una padella.
Finite la cottura in padella, a fuoco medio, versando in totale 4/5 mestoli d’acqua di cottura e girando vigorosamente con la stessa schiumaiola finché non si crei una cremina data dall’amido rilasciato dalla pasta.Una volta raggiunta la cottura, fuori dal fuoco versate il burro e il parmigiano, girando sempre vigorosamente. La gioia della vita mia.
Con l’edizione di sabato 11 dicembre torna un nuovo DopoDomani, questa volta dedicato al cibo, al vino e alla cultura enogastronomica. Qui potete trovare le altre ricette di Cucinare_stanca.
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