La pasticceria amplia i suoi orizzonti e cerca novità, partendo dai sapori salati. Un tipo di preparazioni che trova spesso il suo habitat nella ristorazione intesa come catering o nei percorsi gastronomici dei ristoranti. Ma che ora si estende anche a gelaterie e pasticcerie tradizionali
La pasticceria cerca la sua nuova identità salata
03 dicembre 2023 • 11:00